开云体育同期淀粉含量太高会影响面团质量-开云官网登录入口 开云KaiyunApp官网入口

又是用南瓜作念多样点心的季节了。秋天嘛，谁不可爱这善良金黄的光线呢？

今天这说念食谱是南瓜奶酪软欧的图文版。它还有视频版的食谱

手脚一款软欧，面包面团低糖低油是必须的。是以这款面包吃起来莫得太多的背负。然则为了好意思味，我也曾感奋加入多多的芝士馅。莫得别的原因，等于适口，等于纵情！

南瓜奶酪软欧包

面包面团配料：

高筋面粉250克，南瓜泥200克，水20克，细砂糖10克，黄油12克，干酵母3克，盐3克

奶酪馅：

奶油奶酪（即奶油芝士，cream cheese）150克，细砂糖25克

伸开剩余78%

咱们先来蒸南瓜。把南瓜去皮切块。放入碗里，然后放入蒸烤箱梗概蒸锅里将它蒸熟。约莫需要蒸20-30分钟，以南瓜十足变软为准。蒸好的南瓜，冷却以后就不错将它搅成南瓜泥了。

惟有南瓜充分蒸透了，不错很松懈的将它变成南瓜泥。不需要用搅动机，搅和搅和就不错了。咱们临了需要200克的南瓜泥。

PS：要用最等闲的南瓜哈，不要用贝贝南瓜这类含水量少的南瓜，会揉不能面团，同期淀粉含量太高会影响面团质量。

接着来揉面吧。

面粉、干酵母和盐夹杂，搅动一下。然后加入制作面团的其他材料，包括咱们之前作念好的南瓜泥。这个面团黄油用量很少，不错一开动就加进来，无须后放。厨师机慢速搅动（G1/L1/S6 4档），约莫15-20分钟。搅动好的面团变得绝顶光滑密致。

由于南瓜泥的含水量会有互异，可能需要把柄骨子情况酌情转化水的用量。面团应该是这样绝顶柔嫩且有点粘手的现象。

取一小块面团查验一下，能抻出上头右图这样的薄膜，面团就揉够了。

将面团放入大碗里，盖上保鲜膜，放在善良的所在进行发酵，约莫需要一个多小时。

发酵以后的面团会变成本来的约莫2.5倍大。将面团充分排气，揉圆以后，均匀分红两份。将分割后的小面团用从双方束缚往底部收的阵势，揉圆。

揉圆以后，盖上保鲜膜松弛10分钟。

面团发酵的时间不错准备奶酪馅。

奶油奶酪室温充分软化后加入细砂糖。用电动打蛋器搅打。充分搅打到这样顺滑的现象，奶酪馅就完成了。

松弛后的面团放在撒了干面粉的台面上，压扁并擀开。擀成这样的薄面片以后，将奶酪先涂抹在面团上。仔细的涂抹均匀，就不错卷起来了。从一头卷起来，卷的时间双方稍微往中间收，变成一个中间大两端尖的橄榄型面团。

将收口处持合，然后收口朝下放在铺了油纸的烤盘里。将另一个面团也这样作念好，就不错准备临了发酵了。

面团放入蒸烤箱，剿袭发酵功能，38摄氏度，发酵约莫40分钟。发酵需要75%以上的湿度，蒸烤箱会自动创造湿度。发酵范畴后，面团变成本来的两倍大。面团取出来以后，将烤箱预热至高下火200摄氏度。

在面团名义薄薄筛一层干面粉手脚狡饰，然后在名义斜着划几说念刀口。面团里面有馅，是以刀口无须划太深。等烤箱预热好就不错放入烤箱进行烘烤了。

高下火200℃，烘烤约莫25分钟，直到面包名义变成金黄色就不错出炉了。

等十足冷却就不错吃了。这款面包面团中黄油和糖的用量齐很少，但由于加入了南瓜，面团的质量绝顶松软，搭配浓醇的奶酪馅，是一款吃起来就停不下来的超好意思味软欧包，快试试吧。

看完图文圭表，如若有不够了了的所在（比如，怎样揉圆，橄榄型面团到底怎样卷起来的）开云体育，不错对比视频食谱望望哈。

发布于：山西省